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Tonkabohnen

Tonkabohnen

Dipteryx odorata

Tonkabohnen sind die Samen des Tonkabaums aus der Familie der Schmetterlingsblütler - sie erfreuen sich zunehmender Beliebtheit als Zutat von Desserts und Gebäck. Ihr vom enthaltenen Cumarin stammender Duft erinnert an frisch geschnittene Bergwiesen im Hochsommer. Zum Räuchern wird die Bohne mit einer Muskatreibe fein geraspelt und in kleinen Mengen Mischungen zugefügt. Mit ihrem zarten, süßen, heiteren Duft erwärmt sie die Seele und verbreitet eine goldene, positive Stimmung.

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